HACCP危害關鍵管制控制點

各項管制

2018-06-08

餐飲服務人員微笑標準

一、面部表情標準:1、面部表情和藹可親，伴隨微笑自然地露出6-8顆牙齒，嘴角微微上翹；微笑注重“微”字，笑的幅度不宜過大。這也是不成文的 “工業化標準”，必須在營業員和顧客面對面3米左右“能見度”內。2、微笑...

2018-06-08

餐廳服務不合格分類

一、目的： 使餐廳員工了解服務中的一些不合格服務規則，以確保每個員工能按崗位要求和服務規范做好服務工作，使餐廳服務達到標準，杜絕不合格服務的出現。二、范圍： 餐廳員工的儀表儀容、服務態度、服務...

2018-06-08

現場服務18個關鍵點

　 ·采購選材　 ·進倉檢測　 ·出倉三查 ·洗切加工　 ·出品檢查　 ·廚工體檢 ·衣帽手套　 ·用具清潔　 ·餐具消毒 ·冰庫清理　 ·生熟分類　 ·標識標...

2018-06-08

現場服務六T實務

現場服務六T是指六個天天，即： 天天處理：將必需的物品和非必需的物品分開，工作現場不放置非必需品；將必需品的數量降低到最低程度，按高、中、低用量分別存放，分層管理。 天天整合：將必需品放置在任...

2018-06-08