HACCP危害關鍵管制控制點
各項管制
2018-06-08
餐飲服務人員微笑標準
一、面部表情標準:1、面部表情和藹可親,伴隨微笑自然地露出6-8顆牙齒,嘴角微微上翹;微笑注重“微”字,笑的幅度不宜過大。這也是不成文的 “工業化標準”,必須在營業員和顧客面對面3米左右“能見度”內。2、微笑...
餐廳服務不合格分類
一、目的: 使餐廳員工了解服務中的一些不合格服務規則,以確保每個員工能按崗位要求和服務規范做好服務工作,使餐廳服務達到標準,杜絕不合格服務的出現。二、范圍: 餐廳員工的儀表儀容、服務態度、服務...
現場服務18個關鍵點
·采購選材 ·進倉檢測 ·出倉三查 ·洗切加工 ·出品檢查 ·廚工體檢 ·衣帽手套 ·用具清潔 ·餐具消毒 ·冰庫清理 ·生熟分類 ·標識標...
現場服務六T實務
現場服務六T是指六個天天,即: 天天處理:將必需的物品和非必需的物品分開,工作現場不放置非必需品;將必需品的數量降低到最低程度,按高、中、低用量分別存放,分層管理。 天天整合:將必需品放置在任...